Category: Tilbehør
-
Bearnaise – altid hjemmelavet!
Da jeg var barn, var Bearnaise noget med et brev med pulver fra Beauvais, og i de fedtforskrækkede 90’ere blev smørret endda reduceret til halv mængde. Det er jo helt, helt forkert! Den opskrift, jeg bruger, er meget enkel: Æg, vand, hvidvinseddike, smør … og masser af esdragon og kørvel. Der er de seneste…
-
Hoummus
Ingredienser 1 ds kikærter 1 ds butterbeans 3 fed hvidløg 4 spsk citronsaft 1/2 tsk spidskommen 2 spsk tahin Salt & peber Olivenolie Skyl kiklærter og butterbeans i koldt vand og dryp af. Blend alt. Tilsæt evt lidt vand for rette konsistens.
-
Grønkålchips med sesam
Grønkål er ikke alene smuk og sund, den smager også ganske vidunderligt. Ja, også denne kålsort står mit hjerte nær. Jeg elsker den kraftige smag og at bladene er saftige og har bid. Bid er der nu ikke meget af i denne opskrift, hvor grønkålen er lavet til delikate chips. De smager til gengæld himmelsk og er…
-
Spidskål med kapers
Endnu en all-times favorite med kål. Jeg laver den med både spidskål, hvidkål og savoy. Lad sparebuksen blive i skabet, når du køber kapers. Du ender med nogle intetsigende af slagsen, som mest bare smager af den eddike, de har ligget i. Jeg køber kapers i store glas i Føtex (ellers mit hade-supermarked!) (eller i…
-
Hvidkålssalat med abrikoser, mandler, koriander og karry
Ny kålfavorit! Her med sommerkål. Let mørnet af dressingen, men stadig sprød. Mayo og abrikoser gør salaten blød og sød, mandlerne knaser. Karry og koriander giver en asiatisk note. Smukt! Da jeg lavede salaten forleden, var den ikke lige i øjet. For meget karry gav en ikke så heldig bitterhed. Næste gang nøjes jeg med…
-
Lynstegt spidskål med tørrede abrikoser
Endnu en skøn kålvariation, som smager himmelsk. Oven i hatten er den ultranem og hurtig at lave. Endnu et hit i en travl hverdag! Jeg bruger usvovlede abrikoser, som er mørkebrune i farven og sundere end de svovlede, som er orange. Ingredienser til 4 personer: 2 gode håndfulde snittet spidskål 5-6 abrikoser Olie Salt…
-
Kirsebær/rosengelé
Her til aften besøgte jeg min ven S, der som jeg er lidt af en foodie. Jeg hjalp med WordPress, hun serverede nybagt brød med kirsebærgelé. Og tænk, jeg fik et glas med hjem. Søde S! Læs opskriften på hendes blog, cindafuckingrella.com. Som i øvrigt er på engelsk og også handler om andet end mad. Kan…
-
Verdens bedste kartoffelsalat. For real.
Dette er verdens bedste kartoffelsalat. Fuck creme fraiche og purløg og syltede agurker og radiser i skiver og hakkede løg og hvad der nu ellers plejer at være i en kartoffelsalat. Ej ok, det lød lidt hårdt, jeg kan skam godt lide andre slags kartoffelsalater, men jeg har bare ikke rigtig lavet den klassiske version…
-
Egg in Hole
I dag lavede jeg en besynderlig ret, Egg in Hole. Opskriften har jeg fra min mand, som fandt den på Reddit. Han insisterede! 😉 De ligner noget fra Billedkogebogen. Det er en kogebogsserie fra 60-70’erne, hvor rigtig meget af maden er noget, der er i gelé. Som de sirligt arrangerede rejer på opslaget nedenfor. Egg…
-
Tomatsalat
Insalata Caprese Tomatsalat med Mozzarella, basilikum, olivenolie, salt & peber. Hørte engang en kok sige, at man skal komme dobbelt så meget salt og peber på, som man tror man skal komme på. Det fungerer ret godt.