Klassisk udgangspunkt med kartofler i tynde skiver og frisk rosmarin, men derudover kom jeg også bacon på (det havde jeg i køleskabet) og brugte en ret karakterfuld ost (en spansk fåreost, som var sat ned til halv pris i Irma. 45+, god og kraftig smag) i stedet [...]]]>

I dag lavede jeg for første gang kartoffelpizza.

Klassisk udgangspunkt med kartofler i tynde skiver og frisk rosmarin, men derudover kom jeg også bacon på (det havde jeg i køleskabet) og brugte en ret karakterfuld ost (en spansk fåreost, som var sat ned til halv pris i Irma. 45+, god og kraftig smag) i stedet for alm. mozzarella.

Jeg havde travlt og tyede derfor til en melblanding (fyyy!) – Økologisk fuldkornspizza fra Finax. Easy-peasy-Japaneasy … tørgær blandes i, lunkent vand tilsættes. Ælte, ælte .. hæve i 30 minutter … rulle ud, fyld på, bages i 15 min, plus/minus.

Opskrift

4 personer

• Pizzadej nok til en bund, der dækker en hel bradepande. Af den ovennævnte blanding vil dét sige en halv pose.
• 4-5 kartofler i tynde skiver
• 1 skalotteløg eller 1/2 lille løg, meget finthakket
• 1 pk bacon, gerne back bacon eller panchetta
• Revet ost
• Frisk rosmarin, et par spiseskefulde blade og kviste
• Olivenolie
• Lidt salt og meget peber

Lav dejen efter anvisningerne på posen – eller find en opskrift på en fuldkornsdej andetsteds, fx her, på tv2s hjemmeside.

Tænd ovnen på max temperatur. Hvis du skal bage mere end 1 pizza ad gangen, kan det godt betale sig at bruge varmluft.

Mens dejen hæver, gøres fyldet klar:

Kartofler skæres i tynde skiver, kviste og blade nipses af rosmarinen, løg hakkes, bacon skæres i stykker, ost rives

Rul dejen så tyndt ud som du kan, og placer den i en bradepande. Jeg lægger et ark bagepapir i bradepanden for at minimere besværet, når bradepanden skal vaskes af bagefter.

Pensl dejen med olivenolie

Drys med det finthakkede løg

Læg kartoffelskiverne på, helt tæt. Må ikke ligge ind over hinanden – så får de ikke varme nok og bliver ikke stegt

Fordel bacon og rosmarin jævnt på pizzaen og drys til sidst med ost og krydr med en smule salt og en masse friskkværnet peber.

Bag pizzaen i omkring et kvarter – afhængigt af hvor god din ovn er. Dejen skal være sprød i kanterne, osten gylden og kartoflerne al dente.

Velbekomme!

Det tog to personer tyve minutters forberedelse. Til gengæld smagte det ikke særlig godt. Kogte pølser med pasta er bare ret nasty.

Nu var det altså [...]]]>

For et par uger siden faldt jeg over et billede af en ret, som jeg med det samme vidste, at jeg blev nødt til at gøre efter.

Det tog to personer tyve minutters forberedelse. Til gengæld smagte det ikke særlig godt. Kogte pølser med pasta er bare ret nasty.

Nu var det altså også mest for børnenes skyld, at jeg lavede det. Men de var altså pænt uimponerede. Det skyldes nok til dels, at der ikke var det helt store overraskelsesmoment – de havde ligesom set, hvordan vi stod ude i køkkenet og gennemborede pølsestykkerne. Desuden er min store pige ikke så vild med pasta, og den lille kan ikke lide pølser.

Men nu er det da prøvet af, og lur mig om der ikke er nogle pasta- OG pølseglade poder derude, som ville synes at det var den sejeste omgang aftensmad ever.

Opskriften kan findes her

Veninden bød på kaffe og kardemommeboller. Og en skøn æbletærte med æbler fra haven. Opskriften havde hun fra en svensk bekendt. Og hun var så sød at give [...]]]>

I sidste weekend var jeg på besøg hos min veninde, der bor langt ude på landet og har en dejlig have med æbletræer og udsigt over markerne.

Veninden bød på kaffe og kardemommeboller. Og en skøn æbletærte med æbler fra haven. Opskriften havde hun fra en svensk bekendt. Og hun var så sød at give mig både æbler og Hjördis’ opskrift på tærten med hjem.

Måtte fluks lave tærten derhjemme, så min familie også kunne smage den. Dog med et par justeringer af opskriften:

Jeg skiftede margarinen ud med smør og tilføjede omkring 50 g revet marcipan til tærtedejen. Det fungerede rigtig godt – jeg elsker marcipan! Til gengæld droppede jeg kanelen.

Jeg dryssede også nogle hakkede hasselnøddekerner ovenpå tærten. Dét var så en mindre god idé, for de var nemlig lidt harske, så vi endte alle sammen med at sidde og pille dem af igen.

Opskrift

Nok til 4-6 personer

• 120 g margarine smør
• 1 ,5 dl sukker (jeg brugte rørsukker)
• 2 del hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• Kanel
• 50 g revet marcipan
• Æbler

Tænd ovnen på 200 grader

Skræl æblerne, skær dem i tynde både og læg dem lagvist i et smurt fad eller tærteform

Smelt smørret ved lav varme, kom det i en røreskål og tilsæt de øvrige ingredienser

Fordel dejen over æblestykkerne

Drys evt. med hakkede hasselnødder eller mandler

Bag ved 200 grader i en halv time.

Jorun er min lokale garnpusher. Hun kommer fra Færøerne og er en varm fortaler for [...]]]>

Nyt strikkeprojekt: En yndig lille Alpaca-vest til min ældste datter, i den blødeste og lækre Alpaca-uld fra Jorun Garn. Der er 100 g i hvert nøgle, til kr. 68. Der går 200 g til en vest i str. 6 år.

Jorun er min lokale garnpusher. Hun kommer fra Færøerne og er en varm fortaler for uld af enhver slags. Og har altså også sit eget mærke, som jeg faktisk ikke ved, om man kan købe hos andre forhandlere. Det fortæller Jorun sikkert gerne selv om. Tjek hendes hjemmeside her.

Lad sparebuksen blive i skabet, når du køber kapers. Du ender med nogle intetsigende af slagsen, som mest bare smager af den eddike, de har ligget i. Jeg køber kapers i store glas i Føtex (ellers mit hade-supermarked!) (eller i [...]]]>

Endnu en all-times favorite med kål. Jeg laver den med både spidskål, hvidkål og savoy.

Lad sparebuksen blive i skabet, når du køber kapers. Du ender med nogle intetsigende af slagsen, som mest bare smager af den eddike, de har ligget i. Jeg køber kapers i store glas i Føtex (ellers mit hade-supermarked!) (eller i små glas i Irma).

Spidskål med kapers - i selskab med rødspættefilet og fuldkornspasta med rød pesto og parmesan

Opskrift

• Et par gode håndfulde snittet kål
• En lille håndfuld grofthakkede kapers
• Olivenolie
• Salt & peber

Skyl kålen og lad den dryppe helt af. Brug evt. en salatslynge til at få alt vandet væk.

Hak kapers meget groft.

Varm 1-2 spsk olivenolie i en dyb pande og sauter kapers ved god varme i 1-2 min.

Tilsæt kål og sauter mens du hele tiden vender kålen, så kapers fordeles og kålen ikke tager farve. Bliv ved indtil kålen er næsten mør – dvs 4-5 minutter.

Krydr med salt og peber og server!

Én opskrift skal dog deles. Den hjemmelavede kagecreme. For den er så nem at lave og smager så [...]]]>

I den forløbne weekend fejrede vi min ældste datters 6-års fødselsdag. I tre dage og med masser af dejlig mad, som jeg desværre ikke fik taget ret mange billeder af, fordi jeg havde så travlt med værtindetjansen.

Én opskrift skal dog deles. Den hjemmelavede kagecreme. For den er så nem at lave og smager så dejligt, at jeg kan love dig for, at det er slut med Dr. Oetker, hvis du først har prøvet denne her…

Opskriften har jeg fra min kageguru, Anne Marie.

Opskrift på kagecreme

• 4 æg
• 100 g sukker
• 7 tsk maizenamel
• ½ liter mælk
• 2 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukker tykt i en stor skål, og put maizenamel i.

Kog mælken op (i en 4-liters gryde), og hæld den over i skålen til æggemassen. Rør rundt.

Hæld det hele tilbage i gryden og kog det igennem under omrøring, så cremen tykner. Lad cremen køle en smule, inden vanillesukker røres i.

Lad køle af inden du kommer det i en kage.

]]> http://www.finurlig.dk/2011/09/22/kagecreme/feed/ 0