Barnemad

For et par uger siden faldt jeg over et billede af en ret, som jeg med det samme vidste, at jeg blev nødt til at gøre efter.

Det tog to personer tyve minutters forberedelse. Til gengæld smagte det ikke særlig godt. Kogte pølser med pasta er bare ret nasty.

Nu var det altså også mest for børnenes skyld, at jeg lavede det. Men de var altså pænt uimponerede. Det skyldes nok til dels, at der ikke var det helt store overraskelsesmoment – de havde ligesom set, hvordan vi stod ude i køkkenet og gennemborede pølsestykkerne. Desuden er min store pige ikke så vild med pasta, og den lille kan ikke lide pølser.

Men nu er det da prøvet af, og lur mig om der ikke er nogle pasta- OG pølseglade poder derude, som ville synes at det var den sejeste omgang aftensmad ever.

Fredagsmad: ‘Rustikke burgerboller’ fra Urtekram (jeg nægter simpelthen at spise almindelige, færdigkøbte hvede-burgerboller. Det er jo en skændsel overhovedet at kalde det brød!) øko-okse, salat i fine strimler, ketchup, mayo (den gode økologiske fra Irma, som til min overraskelse fik dumpekarakter i Politiken, tsk tsk), ost, løg, tomat, drueagurker.

For at undgå bøffer, som er for høje og for små, skal de flades heelt ud. De skal være så tynde, som man overhovedet kan få dem. Jeg vil anslå at mine er omkring 3 mm tykke. Når man så steger dem, skrumper de så meget, at de kommer til at passe til en burgerbolle af alm. størrelse.

Kartoflerne laver jeg sådan:

Start med at tænde ovnen på 200 grader med varmluft, eller 200 grader uden. Kom den bradepande, kartoflerne skal ligge på, ind i ovnen, så den også varmes op.

Vask og gnub kartoflerne rene, fjern øjnene. Skær dem ud efter ønske, her er de i kvarte. Dup dem med et rent viskestykke for at få noget af saften væk – det giver et sprødere resultat. Krumsl dem lidt rundt og dup igen. Hvis man skal være helt tjekket, lægges alle de udskårne kartofler på selve viskestykket, som så foldes hen over, hvorefter kartoflerne masseres blidt gennem stoffet.

Kom kartoflerne i en rigeligt stor frysepose, gerne 8 liter. Hæld en tsk salt, godt med peber og 1 spsk god olivenolie oveni. (Her kan der desuden eksperimenteres med oliven, rødløg i kvarte, tørrede eller friske krydderurter, citroner i både og alt muligt andet…).

Luk posen sammen øverst med den ene hånd, læg den på køkkenbordet og brug den anden hånd til at mosle kartoflerne rundt i posen, så olie og krydderier fordeles på dem.

Tag den varme bradepande ud af ovnen og læg bagepapir i bunden. Hæld kartoffelstykkerne ud på bradepanden og fordel dem ligeligt. Ind i ovnen med bradepanden og sæt uret på 35 minutter. Vend dem et par gange undervejs. Tjek at de er som de skal være, inden du tager dem ud. Giv dem 5 minutter mere, hvis de skal være ekstra sprøde.

Denne fremgangsmåde bruger jeg i øvrigt til alverdens rodfrugter; Rødbeder, pastinak, persillerod, knoldselleri, gulerødder…

Tag: Barnemad

Hjemmelavede burgere