Category: Retromad
-
Bearnaise – altid hjemmelavet!
Da jeg var barn, var Bearnaise noget med et brev med pulver fra Beauvais, og i de fedtforskrækkede 90’ere blev smørret endda reduceret til halv mængde. Det er jo helt, helt forkert! Den opskrift, jeg bruger, er meget enkel: Æg, vand, hvidvinseddike, smør … og masser af esdragon og kørvel. Der er de seneste…
-
Köttbullar med gräddsås och lingonsylt
Nej, det er ikke helt hjemmelavet. Men det er en tradition, og det smager af sommerferie 🙂
-
Kødforlængere og frikadellevariationer
Jeg læste for nylig i Samvirke, at grunden til at vi danskere spiser så ufattelig meget fars (for det gør vi åbenbart), er vores produktion af bacon og mælkeprodukter. Resten af dyret skal jo også bruges til noget, og således er fars blevet en nationalspise i Danmark. Jeg har aldrig været synderligt vild med fars…
-
Middag hos svigerforældrene
Sommermiddag i Nordsjælland. Kogt skinke med farmors kartoffelsalat. Og en halv tomat for synets skyld. Sennep i rå mængder fulgte.