I går havde jeg fornøjelsen af både at være på cocktailkursus hos Umami og på en aftens kokkeskole hos Kirk+Maarbjerg. (Før det lavede vi alt muligt andet sjovt, men det er en helt anden historie…)
Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg er to af de allerbedste kokke i Danmark. Og de gav os en fantastisk oplevelse.
Fordelt på hold skulle vi tilberede en 5-retters menu. På mit hold stod vi for den 3. ret; Ravioli med braisseret kalv, ristet jomfruhummer og hvide asparges. Vi skrællede asparges, gjorde jomfruhummere klar og lavede ravioli. Det hele smagte vidunderligt. Og det gjorde de andres retter også.
Det var så hyggeligt at hænge ud i køkkenet, drikke rødvin og arbejde med hænderne. Jeg fik rigtig godt styr på at få hevet tarmen rigtigt ud af en jomfruhummer..