Currently viewing the tag: "Hindbær"

Før jeg mødte min veninde Anne-Marie, sagde laglager mig ikke så meget. Det fik hun lige lavet om på. Den kvinde laver de skønneste kager. Og lærer heldigvis gerne fra sig.

Her er et par af mine yndlingslagkager. Forrest en klassisk lagkage med Anne-Maries kagecreme + makroner, ferskner og flødeskum. Bagest en Tobleronedrøm. Begge er DIVINE!

Se opskrifter under billedet.

Klassisk lagkage med hjemmelavet kagecreme

Denne lagkage kan varieres i det uendelige. Dryp makronerne med lidt cognac, brug friske bær eller kiwier i stedet for ferskner, kom Nutella i … etc. Husk blot kagecreme og flødeskum!

Ingredienser til 1 lagkage

  • 3 lyse lagkagebunde

Fyld:

  • Ferskner på dåse
  • Makroner
  • Jordbær og chokoladeknapper til pynt

Anne-Maries kagecreme:

  • 4 æg
  • 100 g. sukker
  • 6-7 tsk. Maizenamel
  • ½ liter mælk
  • 1-3 tsk. vanillesukker

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker tykt i en stor skål, og put maizenamel i.
  • Kog mælken op (i en 4-liters gryde), og hæld den over i skålen til æggemassen – rør rundt.
  • Hæld det hele tilbage i gryden og kog det igennem under omrøring, så cremen tykner.
  • Lad cremen køle en smule, inden vanillesukker røres i.

Fordel halvdelen af kagecremen på den nederste bund. Dæk med makroner, som du trykker let ned i kagecremen. Læg bund nr 2 på. Fordel resten af kagecremen på den og tryk halve fersnker lidt ned i cremen. Læg den sidste bund på. Pynt med flødeskum og bær eller slik/sukkerknas efter eget ønske.

Tobleronedrøm

Denne lagkage er ekstra skøn fordi den friske hindbærcreme komplimenterer den søde, fede Tobleronecreme så smukt.

For at få en ekstra flot lagkage, kan du lave en form, som holder moussen på plads og giver en flot, skarp kant på kagen, når den er stivnet efter en nat på køl. Se hvordan du gør længere nede.

Et godt udgangspunkt

Ingredienser til 1 lagkage

  • 3 lagkagebunde med chokolade

Hindbærcreme:

  • 200g dybfrosne hindbær
  • 1 spsk sukker
  • 1-2 tsk vanillesukker
  • 1,5 dl youghurt naturel
  • 2 dl piskefløde

Åh, Toblerone!

Tobleronecreme:

  • 200 g Toblerone
  • 1,5 dl piskefløde

Pynt:

Flødeskum og pynt med hakkede nødder eller mandler. Eller med fine sølvsukkerkugler til en 3-årig pyntepige, som jeg har gjort på billederne. Desuden lavede jeg 1,5 gang hindbærcreme og brugte den som pynt i stedet for flødeskum, for at få en mere frisk kage.

Fremgangsmåde

Hindbærcreme:

  • Bærrene optøs og moses ud med sukker og vanille.
  • Youghurt vendes i hindbærrene.
  • Det hele vendes med den stiftpiskede fløde.
  • Stil cremen koldt i en times tid.

Tobleronecreme:

  • Smelt Tobleronen over vandbad eller i mikroovn
  • Pisk fløden stiv. Mængden af fløden kan varieres efter behag
  • Vend forsigtigt den afkølede Toblerone i fløden. Pas på den ikke stivner.

Læg lagkagen sammen med hindbærcreme på nederste lag og Tobleronecreme på øverste. Stil på køl natten over.

Form af bagepapir

For at få en ekstra flot kage, kan du lave den i en form af bagepapir. Kagen skal hvile i formen natten over, hvis resultatet skal blive godt.

Forme til Tobleronedrøm

Du skal bruge:

  • Bagepapir
  • Tape
  • Køkkensaks

Sådan gør du:

  • Læg den nederste lagkagebund på det fad, du vil servere kagen på
  • Klip et stykke bagepapir i samme længde som omkredsen på lagkagebunden
  • Fold bagepapiret på langs. Gør folden skarp med en negl
  • Klip af i den modsatte side, så stykket er 10-12 cm bredt
  • Form papiret rundt om bunden, med folden nedad, og sæt 2-3 stykker tape udevendigt på samlingen. (Ikke hæfteklammer, som jeg har gjort på billedet!) Det skal sidde godt til, der må max være 0,5 cm luft mellem form og lagkagebund
  • Byg lagkagen op som beskrevet ovenfor
  • Dæk med film og stil på køl natten over.

Før servering

Pynt med flødeskum og nødder eller drys efter ønske.

Tobleronedrøm

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.