Currently viewing the tag: "Kylling"

Sidst, jeg var ude at handle, røg der en butternut squash med i kurven. De er så pæne! Klokkeformede og cremefarvede med en silkemat overflade. Og navnet er smukt. Smørnød! Yum-yum! Min store datter syntes, at det lød fjollet med ‘båtternåt’. Vi blev enige om, at det lyder bedre på dansk. Prøv at sige det, butternut. Puttenut. Ikke til at stå for.

Det er egentlig sært, at det hedder en squash, for den har hverken anatomi eller smag som en squash. Mest af alt minder den om en græskar. Kødet er hårdt og fast, kernerne ligger afgrænset i et lille kernehus i den nedre, buttede del. Skrællen kan ikke spises.

Jeg har tidligere forsøgt mig med at tilføje butternut squash i store tern, når jeg lavede stegte rodfrugter i ovnen. Uden den store succes. Smagen er fin, men 35-40 minutter ved høj varme er for meget, og resultatet blev nogle temmeligt smattede tern mellem rødbeder, kartofler og pastinakker. Jeg måtte prøve noget nyt.

På Alt for Damernes hjemmeside fandt jeg denne opskrift: Indisk karry med kylling og butternut squash. Klik her for at se opskriften.

Jeg havde hverken koriander, mango eller gurkemeje, så det blev ikke helt efter bogen. Og chilien blev også udeladt – ville gerne undgå grædende børn ved bordet. Til gengæld havde jeg en pakke minimajs, som fik lov at komme med – snittet på langs og kun med i gryden i et par minutter til sidst.

På det billede af retten, som ligger på Alt for Damernes hjemmeside, er der lidt koriander hist og pist. Jeg burde nok have fundet et eller andet grønt at pynte med, for rent æstetisk var det da den mest kedelige ret, jeg længe har set. Gul med gul på. Og så et skvæt gult til sidst.

Dette stemmer meget godt overens med mit syn på det indiske køkken. Det smager henrivende, men burde spises med bind for øjnene. Jeg har opholdt mig i Indien i 4 måneder, da jeg midt i 90’erne rejste rundt i Asien, og husker tydeligt, hvor træt jeg var af, at det meste af deres mad ligner noget, der allerede har været igennem ét fordøjelsessystem.

Heldigvis smagte det bedre, end det så ud. Men 10 minutters simren er for meget til kyllingefilet i skiver, som allerede er brunet. Så det skal skæres ned til 5-6 minutter næste gang. Og butternutten (på dansk!) var også lidt for blød – den kan sikkert også med fordel nøjes med samme antal minutter. Men godt smagte det nu alligevel, og jeg tror at det bliver endnu bedre næste gang, hvis der – som opskriften foreskriver – serveres mango til.

Vi spiste retten med fuldkornsnudler til. Mest fordi det var for sent at koge ris i forhold til hvor sultne, mine børn var 😉

 

Tagged with:
 

Let’s face it. Sådan en kyllingefilet er der altså ikke meget sjov ved. Der mangler nogle ben og noget skind og nogle lungerester og andet nams for at få en god, kraftig smag. Så kraftig det nu kan lade sig gøre med en kylling.

Jeg synes at det er overordentligt svært at finde godt kyllingekød. Hånden på hjertet, så smager de økologiske kyllinger fantastisk godt, når de bliver til høns i asparges og den slags, men jeg synes at det er en tør og trevlet oplevelse at spise økokyllingekød på den måde, som vi oftest tilbereder det på. Derfor køber jeg næsten altid kylling fra De 5 gårde. Jeg bilder mig ind, at de har det lidt bedre dér. Ved ikke lige, hvor jeg har den idé fra – måske tager jeg fejl. På De 5 gårdes hjemmeside skriver de:

“Vores kyllinger går i en tør og varm stald med døgnrytme og strøelse, hvilket giver gode forhold og god bevægelighed blandt kyllingerne”.

Anyway, så er dette en dejlig og nem opskrift med kyllingebryst.

 

Til 2 personer:

  • 2 kyllingefileter
  • 1-2 spsk blå ost. En fast og kraftig en af slagsen er bedst, fx Danablu, Roquefort eller lign
  • 4 skiver Serrano-skinke eller lign. lufttørret kvalitetsskinke
  • 6-8 blade frisk salvie. Tørret salvie kan også gøre det – brug kun ganske lidt!
  • Peber
  • Lidt olie til pensling

 

Sådan gør du:

Skær en dyb lomme i siden på kyllingefileterne. Der er ofte en lille ‘flap’ på den ene side af fileten, som med held kan gøres dybere. Pas på at du ikke skærer helt igennem.

Læg ost og salvie ind i lommen.

Vikl skinken rundt om fileten. Sørg for at lommen/flappen lukkes godt til.

Læg fileterne på bagepapir i et ildfast fad, med lukningen på skinken nederst, pensl med nogle dråber olivenolie og kværn lidt peber over.

Kom i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min.

Lad fileterne trække 5-10 min inden servering, pakket ind i staniol og med et klæde over, så de ikke bliver kolde. Dette gør at skinken ikke er så sprød. Decisions, decisions!

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.