I dag lavede jeg for første gang kartoffelpizza.
Klassisk udgangspunkt med kartofler i tynde skiver og frisk rosmarin, men derudover kom jeg også bacon på (det havde jeg i køleskabet) og brugte en ret karakterfuld ost (en spansk fåreost, som var sat ned til halv pris i Irma. 45+, god og kraftig smag) i stedet for alm. mozzarella.
Jeg havde travlt og tyede derfor til en melblanding (fyyy!) – Økologisk fuldkornspizza fra Finax. Easy-peasy-Japaneasy … tørgær blandes i, lunkent vand tilsættes. Ælte, ælte .. hæve i 30 minutter … rulle ud, fyld på, bages i 15 min, plus/minus.
Opskrift
4 personer
- Pizzadej nok til en bund, der dækker en hel bradepande. Af den ovennævnte blanding vil dét sige en halv pose.
- 4-5 kartofler i tynde skiver
- 1 skalotteløg eller 1/2 lille løg, meget finthakket
- 1 pk bacon, gerne back bacon eller panchetta
- Revet ost
- Frisk rosmarin, et par spiseskefulde blade og kviste
- Olivenolie
- Lidt salt og meget peber
Lav dejen efter anvisningerne på posen – eller find en opskrift på en fuldkornsdej andetsteds, fx her, på tv2s hjemmeside.
Tænd ovnen på max temperatur. Hvis du skal bage mere end 1 pizza ad gangen, kan det godt betale sig at bruge varmluft.
Mens dejen hæver, gøres fyldet klar:
Kartofler skæres i tynde skiver, kviste og blade nipses af rosmarinen, løg hakkes, bacon skæres i stykker, ost rives
Rul dejen så tyndt ud som du kan, og placer den i en bradepande. Jeg lægger et ark bagepapir i bradepanden for at minimere besværet, når bradepanden skal vaskes af bagefter.
Pensl dejen med olivenolie
Drys med det finthakkede løg
Læg kartoffelskiverne på, helt tæt. Må ikke ligge ind over hinanden – så får de ikke varme nok og bliver ikke stegt
Fordel bacon og rosmarin jævnt på pizzaen og drys til sidst med ost og krydr med en smule salt og en masse friskkværnet peber.
Bag pizzaen i omkring et kvarter – afhængigt af hvor god din ovn er. Dejen skal være sprød i kanterne, osten gylden og kartoflerne al dente.
Velbekomme!