Tag: Sauce
-
Bearnaise – altid hjemmelavet!
Da jeg var barn, var Bearnaise noget med et brev med pulver fra Beauvais, og i de fedtforskrækkede 90’ere blev smørret endda reduceret til halv mængde. Det er jo helt, helt forkert! Den opskrift, jeg bruger, er meget enkel: Æg, vand, hvidvinseddike, smør … og masser af esdragon og kørvel. Der er de seneste…
-
Dagens ret den 16. august 2011
Rødspætter dampet med squash og gulerødder, med nye kartofler, kold sauce og spidskål med solsikkekerner. Hurtigt og nemt. Og damn nice! Rødspætter Rengør grøntsager og brug kartoffelskrælleren til at lave tynde, lange skiver. Læg disse i bunden af et ildfast fad. Rul rødspætterne fra den tykke ende og placer dem oven på grøntsagerne,…