Dagens ret den 16. august 2011

Rødspætter dampet med squash og gulerødder, med nye kartofler, kold sauce og spidskål med solsikkekerner.

Hurtigt og nemt. Og damn nice!

Rødspætter

• Rengør grøntsager og brug kartoffelskrælleren til at lave tynde, lange skiver. Læg disse i bunden af et ildfast fad.
• Rul rødspætterne fra den tykke ende og placer dem oven på grøntsagerne, med lukningen ned.
• Drys med salt og peber, dryp med lidt citron.
• Kom et par spsk vand i bunden af fadet.
• Dæk med et stykke vådt bagepapir.
• Kom i 200 grader varm ovn i 10-15 minutter, afh. af rødspætterullernes tykkelse.

Kold sauce

• 5 spsk fromage frais
• 1 spsk mayonnaise
• Hakkede, friske krydderurter (Her: To slags mynte og basilikum)
• Salt & peber