Author: Charlotte
-
Fars laks
Dagen før min far døde, havde vi noget tid sammen, hvor vi talte sammen om store og små ting. Minder, vigtige beskeder. Og så var det at min søster sagde, “Vi skal også have din opskrift på gravad laks!”. Og så dikterede han den og jeg skrev ned på telefonen. Min fars gravad laks har…
-
Bearnaise – altid hjemmelavet!
Da jeg var barn, var Bearnaise noget med et brev med pulver fra Beauvais, og i de fedtforskrækkede 90’ere blev smørret endda reduceret til halv mængde. Det er jo helt, helt forkert! Den opskrift, jeg bruger, er meget enkel: Æg, vand, hvidvinseddike, smør … og masser af esdragon og kørvel. Der er de seneste…
-
Hoummus
Ingredienser 1 ds kikærter 1 ds butterbeans 3 fed hvidløg 4 spsk citronsaft 1/2 tsk spidskommen 2 spsk tahin Salt & peber Olivenolie Skyl kiklærter og butterbeans i koldt vand og dryp af. Blend alt. Tilsæt evt lidt vand for rette konsistens.
-
Chokolademousse
Jeg elsker chokolademousse. Her er en med et touch af appelsin. Foruroligende nem at lave 😉 Ingredienser 100 g god, mørk chokolade 3 æggeblommer 1,5 spsk sukker 1 tsk revet appelsinskal 2 æggehvider 1,5 dl piskefløde Sådan gør du Pisk hviderne stive. Pisk fløden stiv. Smelt chokoladen i mikroovn eller vandbad. Rør blommerne…
-
Tragtkantareller
Som nogle vil vide, har min familie et hus i Sverige. Det ligger langt ude i skoven, på klippegrund i en lysning blandt granerne, med en elv lige bag huset. (Elv og elv, min far påstår at det er en å, men det lyder ikke svenskt og vildt nok, så vi kalder den altså en…
-
Kartoffelpizza med fuldkornsbund
I dag lavede jeg for første gang kartoffelpizza. Klassisk udgangspunkt med kartofler i tynde skiver og frisk rosmarin, men derudover kom jeg også bacon på (det havde jeg i køleskabet) og brugte en ret karakterfuld ost (en spansk fåreost, som var sat ned til halv pris i Irma. 45+, god og kraftig smag) i stedet…
-
Barnemad
For et par uger siden faldt jeg over et billede af en ret, som jeg med det samme vidste, at jeg blev nødt til at gøre efter. Det tog to personer tyve minutters forberedelse. Til gengæld smagte det ikke særlig godt. Kogte pølser med pasta er bare ret nasty. Nu var det altså også mest…
-
Skønne, grønne sokker
Så blev jeg endelig færdig med de grønne sokker. Og de er skønne. Jeg sværger, at jeg bliver lidt gladere af at have dem på. Opskriften kan findes her
-
Æbletærte med marcipan
I sidste weekend var jeg på besøg hos min veninde, der bor langt ude på landet og har en dejlig have med æbletræer og udsigt over markerne. Veninden bød på kaffe og kardemommeboller. Og en skøn æbletærte med æbler fra haven. Opskriften havde hun fra en svensk bekendt. Og hun var så sød at give…
-
Grønkålchips med sesam
Grønkål er ikke alene smuk og sund, den smager også ganske vidunderligt. Ja, også denne kålsort står mit hjerte nær. Jeg elsker den kraftige smag og at bladene er saftige og har bid. Bid er der nu ikke meget af i denne opskrift, hvor grønkålen er lavet til delikate chips. De smager til gengæld himmelsk og er…