Currently viewing the category: "Salat"

Ny kålfavorit!

Her med sommerkål. Let mørnet af dressingen, men stadig sprød. Mayo og abrikoser gør salaten blød og sød, mandlerne knaser. Karry og koriander giver en asiatisk note. Smukt!

Da jeg lavede salaten forleden, var den ikke lige i øjet. For meget karry gav en ikke så heldig bitterhed. Næste gang nøjes jeg med et par strøgne teskefulde og ikke en hel spiseskefuld.

Næste gang vil jeg også prøve at riste mandlerne. Mere smag og knas!

Der skal også flere koriander i. Det var en sølle plante, der var blevet leveret til mig af Nemlig.com – salaten kunne godt have tålt den dobbelte mængde.

Lesson learned. Men den var nu lækker alligevel.

 

Hvidkålssalat med abrikoser, mandler og karry

Opskrift

  • 1/2 hvidkålshoved, fint snittet
  • 1 håndfuld (ristede?) mandler, grofthakkede
  • 8 mørke abrikoser, skåret i stykker
  • En håndfuld koriander, grofthakkede

Dressing:

  • 3 spsk god mayonnaise (en fast, lækker en af slagsen)
  • Saften af en halv citron
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk (2 tsk?) karry
  • Salt & peber
Bland kål, mandler og abrikoser. Pisk dressingen sammen og hæld den over blandingen. Lad trække minimum 15 min. Vend korianderne i inden servering.
(Opskrift: Alt for damerne)
Tagged with:
 

Så blev det hverdag igen. Hvis jeg på noget tidspunkt i ferien har været i tvivl om, hvorvidt det overhovedet er mindre stressende at holde ferie med to små børn, fremfor at arbejde, kan jeg nu afsløre, at JA!!!, det er det. Hold da op, hvor har vi en hektisk hverdag!

Jeg arbejder i en virksomhed med omkring 200 ansatte. Vi har en udemærket kantineordning, hvor maden bliver bragt til os udefra. I rigelige mængder. Det vil sige, at der hver dag er noget til overs, som vi kan tage med hjem. Kl. 13.30 summer kantinen af alle os med børn, som har fundet ud af, hvor fantastisk dejligt det er at i det mindste noget af aftensmåltidet er lavet på forhånd.

Således har jeg ofte mad med hjem. Oftest salater, da vi desværre får noget temmelig ringe kød serveret. Kalkun, fx. Det kunne jeg ikke drømme om at sætte tænderne i. Kalkuner er måske de dyr, der vokser op under de allermest kummerlige forhold. De fyldes med væksthormoner, så de vokser hurtigt. Så hurtigt, at deres ben brækker under vægten, fordi knoglerne ikke kan følge med. Og de er stuvet sammen i små bure. Det er altså for ulækkert. Så kalkun kommer ikke på min tallerken.

I dag stod den på salat fra arbejdet: Kikærter vendt i pesto med grønne bønner, cherrytomater, gul peber og glaserede rødløg. Og derudover en god, gammeldags hakkedreng, kogte kerner og linser, majskolber og en gulerodssalat med frisk ananas. Damn nice.

 

Tagged with:
 

 

Tomatsalat med mozarella og basilikum

Insalata Caprese

Tomatsalat med Mozzarella, basilikum, olivenolie, salt & peber.

Hørte engang en kok sige, at man skal komme dobbelt så meget salt og peber på, som man tror man skal komme på. Det fungerer ret godt.

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.